Visa, MasterCard, PayPalShop with confidenceSecured by ThawteKlarna

Klasifikacija kave

Sirova se kava dijeli u određene razrede koji prilikom prodaje znatno utječu na cijenu. Pritom se ocjenjuju sljedeći kriteriji:

Veličina

Prosijavanjem se može sortirati sirova kava različitih veličina zrna. Što su veća zrna kave, to se kava smatra kvalitetnijom. Ovisno o području uzgoja, zrna kave razvrstavaju se u različite razreda na temelju svoje veličine:

  Veličina: 1/64"
  Peabearry Peabearry Peabearry Peabearry Peabearry Peabearry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry
  8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Afrika i Indija PB C B A AA
Kolumbija   Excelso Supremo
Srednja Amerika Caracolillo Caracolli Caracol Terceras Segundas Primeras Superior
  Peabearry
obla zrna kave (peaberry)
Flat berry
normalna zrna kave (flat berry)

Visina uzgoja

Što je više područje u kojem raste grm kave, to bobice kave sporije dozrijevaju. Zbog toga su zrna kave gušća i veća, što predstavlja obilježje kvalitete. Ovisno o području uzgoja, vrijede različiti zahtjevi za minimalnu visinu pojedinačnih razreda.

Visina uzgoja Oznaka Kratica
> 1.200m - 1.600m Strictly Hard Bean (oder Strictly High Grown) SHB (SHG)
1.200m - 1.400m Hard Bean (oder High Grown) HB (HG)
< 900 - 1.200 Strictly Soft Bean SS

Oštećena zrna

Dvije najrasprostranjenije metode kategorizacije kvalitete kave na temelju oštećenja zrna su „brazilska metoda“ i metoda u skladu sa smjernicama udruženja SCAA (Special Coffee Association of America). Pritom se sustavom bodovanja bilježe nedostatci u kvaliteti, kao što su oštećena zrna ili strane tvari, te se kava razvrstava. Udruženje SCAA daje ocjene od 1 (dobro) do 5 (loše), a brazilska metoda od 2 (dobro) do 8 (loše).

Primjeri oznaka sirove kave s razvrstavanjem

  • Guatemala SHB EP Huehuetenango
  • Papua New Guinea (PNG) Smallholder Y1-grade
  • Kenya AB FAQ even roast clean cup