Visa, MasterCard, PayPalShop with confidenceSecured by ThawteKlarna

Pâtisserie "Herrentorte"

Quantités pour 4 personnes
Temps de préparation env. 20 min
Temps de cuisson env. 20 min
Temps de repos aucun

Ingrédients

6 œufs (taille M)
200 g sucre
2 sachets préparation en poudre pour flanc au chocolat
115 g farine
1 cuiller à thé rase de poudre à lever
1 litre crème fraîche liquide
4 cuillers à soupe liqueur de café
2 cuillers à soupe fixateur de chantilly
100 g chocolat doux-amer
2 cuillers à soupe cacao en poudre
1 cuiller à soupe cappuccino instantané

Préparation

  • Séparer les jaunes d'œuf, battre les blancs en neige ferme avec le sucre.
  • Battre les jaunes et les incorporer avec précaution aux blancs en neige.
  • Mélanger la préparation en poudre pour flanc au chocolat avec la farine et la poudre à lever, tamiser au-dessus des œufs battus et incorporer avec précaution.
  • Beurrer un moule démontable et le garnir de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte et cuire env. 20 min dans un four préchauffé à 200 °.
  • Sortir la pâte du moule et retirer le papier sulfurisé.
  • Lorsque la pâte a complètement refroidi, la séparer en trois épaisseurs.
  • Avec un hachoir, émietter 100 g de chocolat doux-amer .
  • Fouetter 500 ml de crème liquide avec le fixateur, obtenir une chantilly ferme.
  • Appliquer la moitié de la chantilly sur le premier tiers de la pâte, recouvrir avec le 2e tiers et appliquer le reste de la chantilly, recouvrir avec le 3e tiers.
  • Fouetter le reste de la crème en crème fouettée bien ferme.
  • Recouvrir la préparation avec la moitié de cette crème fouettée.
  • Mélanger le cacao avec le cappucino instantané et saupoudrer le tout sur la préparation.
  • Dessiner des rainures avec un peigne de pâtissier.
  • Avec le reste de la chantilly, faire de gros points à la poche sur le pourtour du gâteau.