Visa, MasterCard, PayPalShop with confidenceSecured by ThawteKlarna

Kahvin luokittelu

Raakakahvi on jaettu tiettyihin luokkiin, jotka vaikuttavat myynnissä merkittävästi hintaan. Siinä yhteydessä arvioidaan seuraavat kriteerit:

Koko

Erikokoiset kahvipavut voidaan lajitella siivilöimällä. Mitä suurempi kahvipavut ovat, sitä laadukkaammaksi ne luokitellaan. Riippuen viljelyalueesta kahvinpavuilla on kokoa varten eri luokitusta:

  Koko: 1/64"
  Peabearry Peabearry Peabearry Peabearry Peabearry Peabearry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry Flat berry
  8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Afrikka ja Intia PB C B A AA
Kolumbia   Excelso Supremo
Väli-Amerikka Caracolillo Caracolli Caracol Terceras Segundas Primeras Superior
  Peabearry
Soikeat kahvipavut (Peaberry)
Flat berry
Normaalit kahvipavut (Flat berry)

Viljelyskorkeus

Mitä korkeampi alue on, jossa kahvipensas kasvaa, sitä hitaampi kahvihedelmät kypsyvät. Sitä kautta kahvipavuista tulee tiheämpi ja suurempi, ja tämä edustaa laadun ominaisuus. Riippuen viljelysalueesta on voimassa eri vaatimuksia koskien vähimmäiskorkeutta kullekin luokalle.

Viljelyskorkeus Tuotenimi Lyhenne
> 1.200m - 1.600m Strictly Hard Bean (oder Strictly High Grown) SHB (SHG)
1.200m - 1.400m Hard Bean (oder High Grown) HB (HG)
< 900 - 1.200 Strictly Soft Bean SS

Vialliset pavut

Kaksi eniten levittynyt menetelmät raakakahvin laadun luokittelua varten viallisten papujen perusteella on "Brasilian menetelmä" sekä SCAA:n (erityinen Coffee Association of America) tavoitteen mukainen menetelmä. Siellä laatuvirheitä kuten vialliset pavut tai roska kartoitetaan pisteytysjärjestelmällä ja kahvi luokitellaan sen mukaan. SCAA antaa arvot 1:stä (hyvä) 5:een (huono), Brasilian-menetelmän mukaan 2:sta (hyvä) 8:aan (huono).

Esimerkkejä raakakahvi-nimityksille luokittelulla

  • Guatemala SHB EP Huehuetenango
  • Papua New Guinea (PNG) Smallholder Y1-grade
  • Kenya AB FAQ even roast clean cup