Visa, MasterCard, PayPalShop with confidenceSecured by ThawteKlarna

Kahvin kofeiinin poistaminen

Kahvi sisältää luonnostaan noin 1,5 % kofeiinia. Sen stimuloiva vaikutus arvostavat ihmiset ympäri maailmaa. Kuitenkin henkilöt, joilla on nukkumisvaikeuksia tai eivät voi yksinkertaisesti sietää kofeiini, arvostavat kofeiinitonta kahvia. Puhutaan kofeiinittomasta kahvista, kun se sisältää alle 0,1 % kofeiinia per kilogramma kuivamassa. Jotta voitaisiin tuottaa tämä, raakakahvi käy läpi kolmet käsittelyvaiheet:

1. Höyrystäminen

Ennakkokäsittely vesihöyryllä avata solurakenteita ja sisällytetty, kiteinen kofeiini voi irrottaa helpommin.

2. Uuttaminen

Uuttamisaineen avulla kuten etyyliasetaatti, dikloorimetaani tai hiilidioksidi vesipitoisen kahviuutteen kofeiini sidotetaan. Siinä yhteydessä yritetään uuttaa niin vähän aromia kuin mahdollista. Jos uuttamisaine on kylläinen, se korvataan niin kauan tuoreella, kunnes voidaan liueta vain vain vähän tai ei ollenkaan kofeiinia.

3. Kuivaaminen

Koska kahvi on kostea höyryttämisen ja uuttamisen takia, se kuivataan ennen jatkokäsittelyä.